bulion

Sowy (zwłaszcza ta sowa) lubią zupy. Poniżej znajduje się przepis do bulionu podstawowego, który będzie używany jako baza do innych zup.

Bulion podstawowy

Składniki:

 

– 1 udo kurze;

– 1 skrzydło z indyka;

– włoszczyzna;

– 3 liście laurowe;

– 5 ziarenek ziela angielskiego.

Mięso trzeba zalać wodą, do tego wrzucić obraną i ewentualnie pokrojoną na duże kawałki włoszczyznę oraz przyprawy. Na tym etapie ja nie używam ani soli, ani pieprzu, dodaję ich dopiero w „zupie właściwej”. Bulion trzeba gotować na wolnym ogniu (żeby nie zrobił się mętny), pod przykryciem, do czasu aż nabierze odpowiedniego smaku (trzeba próbować).

M.M.